QUEM SOMOS

Consultora Dra. Karla Cristina

Sólida trajetória no segmento de bebidas, onde atuo desde 2012. Especialista em pesquisa e desenvolvimento, construiu carreira liderando e participando de projetos de criação e aprimoramento de novos produtos, sempre com foco em inovação, qualidade e viabilidade industrial. Meu trabalho inclui o suporte técnico especializado na área regutatória, layout e otimização de processos produtivos e a realização de auditorias conforme normas nacionais e internacionais, apoiando empresas na busca por excelência, conformidade regulatória e competitividade no mercado. Tenho experiência com implantação de Programas da Qualidade. Especialista em registo no MAPA, ANVISA e assuntos regulatórios de alimentos e bebidas.

Doutorado e Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos – Universidade Federal de Goiás (UFG).
Graduação em Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Mato Grosso (UFMT).
Tecnologia em Gestão de Agronegócios – Unicathedral
Auditora Interna FSSC 22000 – Instituto SENAI de Alimentos.

Experiência Profissional

Setor de Bebidas: Atuação contínua desde 2012 em processos produtivos e gestão.
Projetos Industriais: – Sólida experiência na implantação de plantas industriais, abrangendo aspectos regulatórios, projetos arquitetônicos sanitários e dimensionamento de maquinário.
Qualidade e Segurança de Alimentos: Consultoria especializada e realização de auditorias de primeira parte.

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ID Lattes: 8194705030270211

Última atualização do currículo: 17/07/2024

Possui graduação em Tecnologia em Gestão de Agronegócios (2007) e em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Mato Grosso (2011), atuando nas áreas de tecnologia de alimentos, desenvolvimento de novos produtos a partir de frutos do cerrado e estudo de imobilização de biofilmes microbianos. Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás (2014), atuando na linha de pesquisa de tecnologia de bebidas (cachaça/aguardente), processo de produção, envelhecimento, análises físico-químicas e sensoriais. Doutora em Ciências e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás (2024) desenvolvendo pesquisas na área de envelhecimento de cachaças em madeiras brasileiras com o uso de Ressonância Magnética Nuclear de H e C.

Atuou (2013-2019) como Professora nas disciplinas de Tecnologia de Alimentos, Química de Alimentos, Análises Físico-químicas, Ferramentas da Qualidade, Matérias primas para a produção de Açúcar e Álcool, Processos de conservação de alimentos, Boas práticas de Fabricação (BPF), Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), Biotecnologia, Análise Sensorial e Desenvolvimento de projetos.

Possui Certificação na pela SSCP-SENAI na ABNT NBR 15048:2004 como Supervisora de Segurança de Alimentos (2017) e Auditoria interna na FSSC 22000 (2020). Atua como consultora em indústrias de vários portes e em estabelecimentos produtores de cachaça/aguardente com ênfase em projeto de implantação de unidades produtoras, adequações de layout e processos produtivos (matéria-prima, processamento e envase), bem como orientações acerca de regularizações junto aos órgãos fiscalizadores (MAPA, ANVISA, INMETRO) e implantação e monitoramento de programas de garantia da qualidade. Atualmente sócia-gestora da empresa Sr. Food Safety Anápolis.

Nome: Karla Cristina Rodrigues Cardoso Morais

Dados cadastrais validados junto a Receita Federal do Brasil

Nome em citações bibliográficas:
CARDOSO, K. C. R.; MORAIS, K. C. R. C.; MORAIS, KARLA CRISTINA RODRIGUES CARDOSO; CARDOSO, KARLA CRISTINA RODRIGUES

Orcid iD: https://orcid.org/0000-0002-6263-5824

País de nacionalidade: Brasil

2019 - 2024
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.
Título: Avaliação do perfil químico, toxicológico e sensorial de cachaças armazenadas em dornas de diferentes madeiras brasileiras. Orientador: Luciano Morais Lião. Bolsista CAPES.

2012 - 2014
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.
Título: Envelhecimento de cachaça orgânica em barris de diferentes madeiras. Orientador: Dr. Flávio Alves da Silva. Coorientador: Dr. Márcio Caliari. Bolsista CAPES.

2007 - 2011
Graduação em Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.
Título: Desenvolvimento tecnológico de fermento-destilação para produção de cachaça de murici (Byrsonima ssp.).

2005 - 2007
Graduação em Tecnologia em Gestão de Agronegócios, Faculdades Cathedral de Ensino Superior do Araguaia, FACESA, Brasil. Bolsista PROUNI.

2020 - Auditor interno FSSC 22000 (20h), Instituto SENAI de Tecnologia em Alimentos e Bebid, IST, Brasil.

2019 - Princípios Fundamentais em Experimentos de RMN (20h), Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2019 - Tratamento quimiométrico dos dados de RMN (4h), Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2019 - Pré-requisitos experimentais em análises de RMN quantitativo (8h), Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2019 - Mestre Alambiqueiro (40h), Cana Brasil, ANPAQ, Brasil.

2018 - Preparo de Soluções no Laboratório Químico (3h), SENAI - Departamento Regional de Goiás, SENAI/DR/GO, Brasil.

2018 - HPLC - Conceitos Básicos sobre a Teoria e Prática em Cromatografia Líquida (3h), SENAI - Departamento Regional de Goiás, SENAI/DR/GO, Brasil.

2018 - Controle de Qualidade, Produção e Análise Sensorial de Cachaças de Alambiq. (16h), SEBRAE/GO, Brasil.

2017 - Iniciação em Cervejeiro Artesanal (16h), SENAI/DR/MG, Brasil.

2017 - Processo de Ensino em Educação à Distância (8h), SENAI/DR/GO, Brasil.

2017 - Workshop - Azeite de Oliva (16h), UNICAMP, Brasil.

2017 - Supervisor que atua em estabelecimentos de serviços de alimentação, SENAI/DN, Brasil.

2016 - APPCC/HACCP - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle ISO 22000 (16h), Food Solution Treinamentos Ltda, FST, Brasil.

2015 - Segurança do Trabalho em Máquinas e Equip. - NR 12 (12h), SENAI/DR/GO, Brasil.

2014 - Introdução à Docência (60h), SENAI/DR/RS, Brasil.

2014 - Gestão de recursos energéticos (2h), UFG, Brasil.

2014 - Didática Básica Para Treinamento (36h), SENAI/DR/GO, Brasil.

2013 - Qualidade das Águas e Tratamento de Efluentes (4h), UFG, Brasil.

2013 - Novas regras ortográficas (40h), SENAI/DR/GO, Brasil.

2013 - Gerenciamento de Resíduos Industriais (4h), UFG, Brasil.

2013 - Fundamentals of water activity in food quality (3h), UFG, Brasil.

2010 - Segurança do Trabalho (14h), SENAI/DR/MT, Brasil.

Atuou como consultora em indústrias de vários portes e em estabelecimentos produtores de cachaça/aguardente com ênfase em projeto de implantação de unidades produtoras, adequações de layout e processos produtivos (matéria-prima, processamento e envase), bem como orientações acerca de regularizações junto aos órgãos fiscalizadores (MAPA, ANVISA, INMETRO) e implantação e monitoramento de programas da garantia da qualidade.

Atualmente sócia-gestora da empresa Sr. Food Safety Anápolis.

Senai Vila Canaã, SENAI/GO - Colaborador / Instrutor de Educação Profissional (2013-2018).

Embrapa Arroz e Feijão, EMBRAPA - Bolsista / Estagiária (2012).

SENAI - Departamento Regional do Mato Grosso - Docente / Contrato (2011).

Grupo JBS Friboi, FRIBOI (MT) - Estagiária / Monitor de Controle de Qualidade (2011).